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de Plateaux Commandés

TERRINE DE LÉGUMES PRINTANIÈRE 
COULIS COMME UN GASPACHO 

TRANCHE DE CAKE AUX OLIVES ET JAMBON 
ACCOMPAGNE DE SA VERDURE 

PISSALADIÈRE CHIFFONNADE DE COPPA PARMESAN ET VERDURE 

SALADE ESTIVALE DE MELON, MOZZARELLA, ROQUETTE 
( melon, tomate cerise, pastèque, menthe, concombre, mozzarella, huile d’olive, muscat)

PAVÉ DE BŒUF CUISSON BASSE TEMPÉRATURE 
ET SA SALADE PIÉMONTAISE 
( pomme de terre charlotte, tomate cerise, œufs de caille, vieux comté, sauce rémoulade)
 

SUPRÊME DE FILET DE POULET ROTI
ET SA SALADE DE HARICOTS VERT ESTIVALE
( haricot vert, tomate cerise, mais, basilic, huile d’olive)

DOS DE CABILLAUD VINAIGRETTE ESCABECHE
ET SES LÉGUMES CROQUANTS 
(Carotte, fenouil, pousse de soja, chou chinois, haricot, poivron rouge, coriandre)

FINE TRANCHE DE NOIX DE VEAU DE NOS RÉGIONS COULIS DE TOMATE 
ET SON CLAFOUTI DE COURGETTE VERT ET JAUNE, TOMATE CERISE 

BOEUF BOURGUIGNON SAUCE VIN ROUGE,
SA PUREE DE POMME DE TERRE ET POIS GOURMANDS

BLANQUETTE DE VEAU A L'ANCIENNE
ET SON RIZ PILAF, CAROTTE GLACEE

SAUTE DE DINDE AUX OLIVES
ET SA POELEE DE LEGUMES DE SAISON

DOS DE CABILLAUD SAUCE AGRUMES
ET SON QUINOA, COURGETTES

ENTREMET CROUSTILLANT VANILLE, CHOCOLAT WEISS